mercoledì 18 aprile 2018

FESTIVAL DELLA CULTURA ITALIANA, SLANY (Repubblica Ceca)

Si è conclusa questa insolita tappa della mia esperienza professionale. 
Ringrazio il Sindaco ed il Comune di Slany per avermi accolto calorosamente.
Honza Cecrdle, Jakub Hlozec sempre presenti dal mio arrivo alla partenza e nonostante tutte le difficoltà è stato un onore condividere la mia passione ed esperienza di cucina italiana in un paese accogliente come la Repubblica Ceca.





Uno dei menu per le serate...



Ringrazio i gestori del Restaurace Grand che ci hanno ospitati amabilmente e rese possibili queste due cene



Le professoresse di cucina e pasticceria che hanno realizzato i grissini stirati a mano





Pane ciabatta semi integrale, con le farine di Alte Farine Cercenaschesi che non ho potuto evitare di portare in viaggio, da vero immigrante italiano.
Metodo poolish, lievitazione di 16 ore
A vederlo in foto, non si capisce l'ardua impresa che è servita per preparare il pane, ma Honza e Jakub, non lo dimenticheranno mai :)))




Lucie Vargova, Peter Krejza, Eliška Trnobranská, che squadrone, non ci capivamo molto ma tra traduttore e gesti italiani c'è l'abbiamo fatta









Arte, storia, cultura, cibo, musica, ingredienti essenziali per un festival ricco di sfumature



Vitello tonnato all'antica



Sorbetto di basilico e limone



Tiramisù con cacao Domori e savoiardi fatti in casa



Paste di meliga, un biscotto intramontabile specie se fatto con farina genuina, in questo caso sempre di Alte Farine Cercenaschesi, una giovane realtà riccà di principi, impegno e altissima qualità.







Raccontando quanto sono buone le nocciole piemontesi di Pariani





Tartare di carne cruda con Rafano fresco, nocciole e olio di nocciole IGP Pariani, uova di quaglia e mayonese di acciughe

Azienda che trasforma frutta secca in eccellenza..non potete perdere l'occasione di provare i loro prodotti.



Raviolo aperto con pesto, verdure e parmigiano
Il pesto è stato realizzato con Olio extra Vergine di Oliva Toscano IGP, Azienda Agricola Verdeolivo, di Matteo Serravalle



Polpo arrostito, con gnocchi al limone, ceci e soffritto di pomodoro



Fragole, gelatina al campari e arancia



Honza Cecrdle direttore del museo di Slany, collaboratore del Festival, amico e traduttore personale :)



Jakub Hlozek, dipartimento della cultura di Slany insieme alla fotografa Jana Kupcakova 











FESTIVAL DELLA CULTURA ITALIANA - Corso di cucina - Slany (Repubblica Ceca)

In occasione del Festival della Cultura Italiana, organizzato dal Comune di Slany vicino Praga
Corso di cucina amatoriale con alcuni cittadini di Slany, , presso la Scuola 
ISS INTEGROVANA' STREDNI' SKOLA SLANY
Non è stato facile tra Inglese, traduzioni in Ceco ma è stato divertente!
Abbiamo preparato insieme, delle semplici e belle bruschettine di pomodoro, la torta salata e il bonet..arrivando da Torino non riesco mai a rinunciare ad alcune proposte Piemontesi, come per le cene presso Restaurace Grand, a Slany...vedi altro post cliccando in eventi







Decantando la qualità e virtù dell'olio extravergine di oliva che ho scelto di portare con me, in questa esperienza culinaria.
Azienda Agricola Verdeolivo, di Matteo Serravalle
Consorzio Olio Toscano IGP
Località Campo All'Olmo n. 27, 57025 Piombino LI










Bruschettine con pomodoro, basilico, mandorle e limone  ;)



Torte salate con ricotta e spinaci



Ringrazio tutti i partecipanti per l'entusiasmo e voglia di divertirsi, imparando.



































domenica 13 novembre 2016

Rifugio degli artisti 2016


Anche quest'anno ci siamo ritrovati per la 4à edizione del Rifugio degli Artisti e ancora una volta Villa Tumedei ci ha accolti in quel di Carmagnola immersi nel verde, nella tranquillità e in compagnia di qualche capretta scampanellante.
Tra Cielo e Terra, alla ricerca del nostro colore.

        

Ancora una volta il mercato dei contadini di Portapalazzo fondamentale per reperire tutte le materie prime provenienti dalla terra, rispettando la stagionalità e offrendo il meglio per un residenziale 100% vegetariano.
Ringrazio Gianni Lana (Azienda agricola Agrilana), detto il profeta del peperoncino (Rivalba)
Azienda agricola Lapellegrina per il suo miele e le cipolle piatte di Drubiaglio (Sant'Ambrogio)
L'azienda agricola Pianfiorito, frutta (Albugnano)
Cooperativa Agricola, Latticini e molto altro http://cooperativaagricola.it/
Walter Ficini, pane e grissini (Torino)


        







                                                 

Workshop e divertimento in cucina con i partecipanti del residenziale..interpretazione personale al piatto.



Un piccolo artista e ospite d'onore



Performance delle Intrecciastorie






Workshop all'aperto



Pranzo domenicale sotto la tettoia





Zucca agrodolce, con cipolle piatte di Drubiaglio, uvetta e semi di chia







Pomodori ripieni di miglio, mandorle, olive taggiasche, limone e cipolla rossa



Frittata di borragine, ortiche, rose, costine, ciuffi di carote, prezzemolo e mentuccia








Ricotta di mucca, tofu speziato e miele millefiori allo zafferano



Risotto di rucola e semi di lino



Ogni anno il gruppo è composto da persone diverse, ma grazie all'ambiente accogliente, magico e familiare, ci proiettiamo verso l'anno successivo, per conoscere nuove persone e scoprire altre parti di noi stessi..questo è vita di comunità.






                                      

Associazione Intrecciastorie e oltre
Ci vediamo l'anno prossimo per la 5à Edizione del rifugio e chissà quali sorprese...


Associazione Intrecciastorie e oltre
Associazione di Promozione Sociale
Torino - Via Oropa 40 - 10153
C.F. 97803380019