mercoledì 6 novembre 2013

C'ERA UNA VOLTA IL PANE

Ancora una volta con le mani in pasta... in questa lezione molto divertente, il gruppo caratterizzato da due bambini ed il resto da giovani e adulti, hanno saputo condividere la loro passione per il pane, scoprendo che non è per niente difficile panificare in casa, basta considerarlo priorità e dedicargli un pomeriggio a settimana.
Ci troviamo presso la scuola di cucina ABC, che nel suo accogliente ed elegante spazio, offre la possibilità ad aspiranti panificatori da casa ed amanti dei fornelli di sperimentare nuove ricette in un ambiente giocoso e informale.

Questa volta le ricette realizzate sono state tre:
Pane semi-integrale di farro e segale macinati a pietra e con semi di zucca, la pizza margherita e la tanto desiderata focaccia di Recco.
Purtroppo le uniche cose che rimpiango di questo corso sono quelle di non aver scattato una bella foto di gruppo e neanche quella del pane... colpa mia e mi scuso per questo.



Da ditta Ceni, si trova una farina tipo "0" macinata a pietra, il mio lievito madre ne va pazzo...







Potenza della natura, non c'è burnia che tenga





Personalizzando tutti la propria pizza



Alcune margherite


La focaccia di Recco



Un altra versione


  Il pane, qualche ritaglio di pizza e il lievito madre in regalo da portare a casa per farlo crescere

          



Panificare in casa è spesso considerato troppo impegnativo per il tempo necessario che bisognerebbe dedicare per ottenere dei buoni risultati, quindi a discapito della qualità, purtroppo e spesso si finisce per acquistare pane che si conserva poco tempo, che non ha un gusto particolarmente buono e soprattutto carente di proprietà nutritive.
Considerando 3 €/ kg come costo di un pane bianco comune c'è da dire che non sempre è facile reperire un pane sano che sia stato preparato per essere mangiato anziché per essere venduto, precisando il fatto che oltre ai principi di lievitazione le farine impiegate nella panificazione industriale, spesso risultano trattate con Agenti di trattamento delle farine o semplicemente Miglioratori delle farine (chiedete al vostro panettiere di fiducia).
Questi additivi hanno funzioni, antiagglomeranti, antifungine, antiossidanti etc. etc. proprio per questo motivo il pane che è il simbolo più importante della cultura alimentare dell'uomo, non è tollerato e causa effetti postdigestivi molto sgradevoli, intolleranze o ancor peggio celiachia.
Quindi in rapporto qualità/prezzo, oltre al risparmio potremmo nutrirci di un pane sano, bello e profumato che grazie all'impegno e il desiderio di prepararlo ci renderà felici e orgogliosi della divertente e non improponibile scelta di panificare in casa. Se si riuscisse a dedicare qualche ora della settimana al pane, basterebbe una panificazione per lasciarci pane sufficiente per 6-7 giorni, o addirittura congelarlo a fette per apprezzarne la sua fragranza in ogni momento.
Fare il pane in casa è segno di consapevolezza.






ABC in cucina
C.so Vittorio Emanuele 2°, 86
Tel. 0115612237


lunedì 4 novembre 2013

TEATRO & BUFFET A KM 0

Un'occasione imperdibile per trascorre un sabato sera diverso dal solito.
 L'accogliente cascinale del Mulino della Torre, la buona cucina che vestirà un ricco buffet di prodotti locali e la divertente performance di Improvvisazione teatrale a cura dei "Giù di Sù" saranno gli ingredienti principali per divertirvi  e trascorrere con gente nuova una serata golosa e divertente.




Per info & prenotazioni contattare al 3312066081



Associazione Mulino della Torre
Mulino della Torre 10020 Riva presso Chieri
Tel. 0119424679

LABORATORIO DI CUCINA BASE

Sono aperte le iscrizioni ai laboratori di cucina base, che si svolgeranno presso  
l' Associazione Mulino della Torre, un antico e magico cascinale che accoglierà i partecipanti in un esperienza rilassante, divertente e costruttiva. Cucinare fa parte di noi...



Laboratorio pratico di cucina base:




19-11-13 (Antipasti)
Il taglio delle verdure e realizzazione di: sformato di verdura con un metodo davvero pratico e due antipasti vegetariani degni di applauso.

26-11-13 (Primi piatti)
Risotto e pasta fresca: 4 versioni golose, 2 classiche e 2 creative

03-12-13 (Secondi di carne)
Scaloppine, Roast Beef e polpettine in brodo, cotture, come legare una carne e come ottenere una buona salsa

14-01-14 (Secondi di pesce)
Riconoscere la freschezza del pesce, come pulirlo e come preparare una fantastica zuppa

21-01-14 (Contorni)
10 contorni semplici gustosi e decorativi per la presentazione dei piatti

28-01-14 (Pasticceria di base)
Crema pasticcera, pan di spagna e pasta frolla per una crostata di frutta davvero speciale.


Le lezioni inizieranno alle ore 19.30
Costo di una laboratorio 45€
Costo totale con pagamento anticipato 225€ 
Compreso nel prezzo, degustazioni, dispense, tessera associativa e assicurazione.
Per info e prenotazioni chiamare al 3312066081/3407648802


Associazione Mulino della Torre
Mulino della Torre, 10020 Riva presso Chieri
Tel.  0119424679







domenica 29 settembre 2013

IL RIFUGIO DEGLI ARTISTI 2013


Un altra bellissima esperienza si è svolta lo scorso week-end presso il cascinale della Fondazione Gianotti Onlus a Saluzzo, dove l'Associazione Intrecciastorie, il Teatro Impertinente di Imperia e la Compagnia Elle di Torino hanno realizzato una serie di laboratori per la condivisione pratica della loro arte.
Altri partecipanti esterni hanno arricchito con la loro presenza un gruppo di persone davvero speciali che oltre alla location e il buon cibo, hanno fatto di questo week-end un momento magico dove la vita comunitaria, la condivisione e la voglia di divertirsi erano le priorità di tutti.
Una cucina casalinga e vegetariana a base di prodotti genuini e cucinati con amore hanno contribuito a rendere il gruppo felice e sempre con la pancia piena.




L'Associazione Intrecciastorie preparandosi per la performance serale di Playback Theatre che si è svolta nel prato del cascinale, con luci soffuse e l'accompagnamento musicale a cura di Walter Binello, Musicoterapeuta e Psicologo



L'Associazione Intrecciastorie è costituita da 8 donne e un uomo che condividono l'amore per il playback theatre, che è teatro di sviluppo di comunità e la passione per il loro lavoro in ambito educativo e terapeutico.







Tostando il curry per l'insalata di fagioli con verdure







Risotto di peperoni gialli e maggiorana



L'intramontabile ricotta e miele che va sempre a ruba 



La banda al completo



Saziare le pance più esigenti è sempre una grande soddisfazione



Insalata di sedano rapa, mele e salsa di senape



Strudel di mele, pere e amaretti









Tortino di cioccolato e spezie con mandorle, accompagnato da una cremosa salsa al latte e limone



Insalata di farro e verdure, mais, formaggio di capra con frutti rossi e torta salata di scarola pecorino e olive nere




Il cascinale della Fondazione Gianotti Onlus


Associazione Intrecciastorie
Via Principi di Piemonte, 82
12035 Racconigi (CN)
Cell. 392/7269174
compagniaelle@hotmail.com









venerdì 27 settembre 2013

mercoledì 12 giugno 2013

DOLCI DI CONVENTO

Proprio vicino alla Catedràl si trova una piccola piazzetta (Plaza del Cabildo) nel cortile interno di un edificio, li oltre a piccole botteghe potrete trovare un negozietto piccolissimo e ben fornito di tutti i dolcetti e marmellatine di convento, preparati nei vari monasteri di clausura.
Se viaggiate in aereo non fate l'errore di portarvi dietro le marmellatine che verranno mangiate dagli addetti alla sicurezza dell'aeroporto, ma speditele a casa vostra dall'ufficio postale (Correo) che si trova a pochi passi dalla piazza del Cabildo











El Torno Dulce de Convento S.L.
Plaza del Cabildo, 2
41001 Sevilla
eltornosl@terra.es



TAPEANDO POR SEVILLA

Nello storico quartiere di Triana, in una delle viuzze nascoste grazie al mio amico Martin, scopro questo piccolo bar dove poche sono le cose che si servono da mangiare, tipiche semplici e golose.
Se avete l'occasione, in semana santa o meno passateci e non ve ne pentirete.




Vista dal Puente de Triana, il lungo fiume e Calle Betis







Nell'attesa di alcune tapas, a Sevilla le olive non mancano mai



Punta di filetto di suino alla piastra su pane



Paletilla iberica è la spalla del suino, diciamo la sorellina del rinomato jamon iberico



Calle Antillano Campos 26
Sevilla
Tel. +34/ 954331626

martedì 11 giugno 2013

CENA LATINO-AMERICANA (Brasile, Perù, Messico)

Cena regalo per una troupe di medici con origini latine.
Il menù ispirato alle tradizioni Sud Americane e le musiche di Jorge Ben Jor hanno creato nell'incantevole Vecchio Mulino di Riva presso Chieri, un'atmosfera speciale e molto gostosa.
La cipirina con la cachaca più storica del Brasile Ypiòca ha contribuito come aperitivo rendendo l'ambiente ancora più piacevole.


Dissetante e profumata



Guacamole con yuca fritta



Lime, rocotò, aji amarillo... essenziali per un ceviche autentico..
...e come dice Ferràn Adrià, se il Perù partecipasse ai mondiali di calcio cucinando, vincerebbe i mondiali.



Ceviche di occhiata



Non poteva mancare in rappresentanza del brasile, la feijoada con farofa





Ad accompagnare il tutto, il famoso pao de queijo servito tiepido e rinfrescato 
con il Tris di uve di Poggio Ridente, un fantastico bianco biodinamico



La cucina a vista del Vecchio Mulino, rende ancora più trasparente e originale la vostra cena



Mousse di maracuya, con brigadeiros canjica di mais choclo
Dolcezza ed equilibrio in un tris di dolci



Mais bianco Choclo


Mulino della Torre
10020 Riva Presso Chieri (TO)
Tel. 0119424679