CHIANTI

Carne cruda

Un hamburgerozzo sfizioso

L'umore Toscano è un ingrediente che non manca mai, anche a tavola

Una foto con molto significato

Finocchiona e lardo

Forse per un vegano potrebbe essere il museo dell'orrore, ma è stato irresistibile non fotografare.

Parte delle vacche, sono allevate in Spagna e altre in Toscana e subito mi un pò dispiaciuto non mangiare 100% toscano, ma parlando con il proprietario/macellaio Dario Cecchini, la conclusione che ha dovuto prendere è stata una decisione puramente economica, causa delle esagerate tasse che il governo Italiano impone.. e non essendo questa una novità, come dargli torto?

La vetrina dell'antica macelleria

Per concludere un caffè e la torta all'olio della casa, morbida e gustosa

Non bevevo il cordiale dal militare e non ne ricordavo nemmeno il sapore..

http://www.dariocecchini.com/

Dopo il pranzo, visita nella nuova dimensione lavorativa di un amica cuoca.

Una zona del bed&brekfast

Gli interni del favoloso Bed&Breakfast scopriteli personalmente, anche perchè le mie foto sono venute troppo buie.. ed il luogo è davvero incantevole e accogliente anche nei suoi interni.

Ringrazio Anna Pagliero per il tour gastronomico e l'incantevole visita presso Fagiolari, dove oltre a una rilassante e genuina vacanza, si possono fare anche corsi di cucina.

http://www.fagiolari.it/

Panzano in Chianti - Firenze

DOLCI DI CONVENTO

Proprio vicino alla Catedràl si trova una piccola piazzetta (Plaza del Cabildo) nel cortile interno di un edificio, li oltre a piccole botteghe potrete trovare un negozietto piccolissimo e ben fornito di tutti i dolcetti e marmellatine di convento, preparati nei vari monasteri di clausura.

Se viaggiate in aereo non fate l'errore di portarvi dietro le marmellatine che verranno mangiate dagli addetti alla sicurezza dell'aeroporto, ma speditele a casa vostra dall'ufficio postale (Correo) che si trova a pochi passi dalla piazza del Cabildo

El Torno Dulce de Convento S.L.

Plaza del Cabildo, 2

41001 Sevilla

eltornosl@terra.es

TAPEANDO POR SEVILLA

Nello storico quartiere di Triana, in una delle viuzze nascoste grazie al mio amico Martin, scopro questo piccolo bar dove poche sono le cose che si servono da mangiare, tipiche semplici e golose.
Se avete l'occasione, in semana santa o meno passateci e non ve ne pentirete.

Vista dal Puente de Triana, il lungo fiume e Calle Betis

Nell'attesa di alcune tapas, a Sevilla le olive non mancano mai

Punta di filetto di suino alla piastra su pane

Paletilla iberica è la spalla del suino, diciamo la sorellina del rinomato jamon iberico

Calle Antillano Campos 26

Sevilla

Tel. +34/ 954331626

http://www.barlasgolondrinas.com/

EL RINCONCILLO de SEVILLA

Passare per Sevilla e non andare al Rinconcillo è davvero un peccato. 

Il bar di tapas più storico della città, vanta circa 400 anni di storia tramandata di generazione in generazione.

Si possono degustare tapas ormai storiche come las espinacas con garbanzos, la pavia de bacalao, el queso de oveja con cabello de angel... da non dimenticare che il Jamon Iberico sempre rigorosamente tagliato al momento stimolerà le vostre papille gustative fino ad ordinarne un altro piatto.

Untuose al punto giusto, sfumature di paprika, di cumino...

una combinazione davvero particolare .

Le confetture di convento, sono una della tante chicche che la gastronomia di clausura offre nel territorio spagnolo, in questo caso il cabellos de angel è una confettura di zucca che nella sua dolce delicatezza avvolge il saporito pecorino creando un equilibrio favoloso.

El Rinconcillo

Calle Gerona 40

41003 SEVILLA

Tel. 0034-954223183

http://www.elrinconcillo.es/

LE PECORE NERE DI SIVIGLIA

Tra la plaza San Francisco e la Catedral di Siviglia, nel cuore del barrio de Santa Cruz, Juan Manuel Garcia Tiscornia e Genoveva Torres Ruiz da circa un anno aprono le porte di Ovejas Negras, Pecore Nere per la nostra lingua italiana, con questo spirito provocatore e con molta esperienza gastronomica alle spalle i due imprenditori offrono piatti sfiziosi in un ambiente informale e molto attuale, ovviamente servendo il tutto con ottimi vini, birre ghiacciate e a suon di tapas.

Il locale

Il cremosissimo salmorejo con Prosciutto Iberico

Risotto con guanciale di maiale iberico

Ventresca di tonno con maionese di soya e pomodori

Crumble e mousse al cioccolato bianco con dulce de leche e noci

Ovejas Negras

Calle Hernando Colòn, 8

41001 Sevilla, España

Tel. 0034/666674338

In giro per Sevilla.....NIKKEI Bar

Chef di cucina e co-propietario Daniel Cardenas Muñoz, propone con umiltà e disinvoltura i piatti della sua terra nativa, il Perù, con una buona influenza di sapore Nipponico. Rivisitando alcune pietanze della cordigliera andina, questo giovane chef non trascura mai il sorprendente ed autentico sapore tipico della antichissima cultura gastronomica peruviana.

Insomma, anche se un pò lontano dalle tipicità andalusì, se vi trovate a Sevilla, non perdete l'occasione di visitare l'accogliente locale vicinissimo all' Alameda de Hercules.

Uno degli spazi del locale

Lo Chef Daniel Cardenas Muños

Nigiri con uova di quaglia, Salsa di anticucho, petto d'anatra e shiitake

Una versione davvero gustoda del Pachamanca con anatra

Il mitico ceviche con leche de tigre

Salmone al vapore con verdure e germogli di soya

Maracuya con fragole e spuma di lime

Il locale

Nikkei Bar

Calle Calatrava, 34  

41002 Sevilla, España

Tel. +34/620 82 47 17

                                                               

 Due tapas veloci di fronte l'Alameda de Hercules, una delle piazze più contemporanee della movida sevillana. Qui sotto le mitiche croquetas caseras de puchero, una golosità davvero da non perdere.

Spuma di riso al latte e cannella con pere e scorza di arancia

Lo Chef di cucina Matia Alvarez Macnighte

Restaurante Bobo

C/Amor de Dios, 47

41003 Sevilla

+34-954909679