TAPEANDO POR SEVILLA

Nello storico quartiere di Triana, in una delle viuzze nascoste grazie al mio amico Martin, scopro questo piccolo bar dove poche sono le cose che si servono da mangiare, tipiche semplici e golose.
Se avete l'occasione, in semana santa o meno passateci e non ve ne pentirete.

Vista dal Puente de Triana, il lungo fiume e Calle Betis

Nell'attesa di alcune tapas, a Sevilla le olive non mancano mai

Punta di filetto di suino alla piastra su pane

Paletilla iberica è la spalla del suino, diciamo la sorellina del rinomato jamon iberico

Calle Antillano Campos 26

Sevilla

Tel. +34/ 954331626

http://www.barlasgolondrinas.com/

CENA LATINO-AMERICANA (Brasile, Perù, Messico)

Cena regalo per una troupe di medici con origini latine.

Il menù ispirato alle tradizioni Sud Americane e le musiche di Jorge Ben Jor hanno creato nell'incantevole Vecchio Mulino di Riva presso Chieri, un'atmosfera speciale e molto gostosa.

La cipirina con la cachaca più storica del Brasile Ypiòca ha contribuito come aperitivo rendendo l'ambiente ancora più piacevole.

Dissetante e profumata

Guacamole con yuca fritta

Lime, rocotò, aji amarillo... essenziali per un ceviche autentico..

...e come dice Ferràn Adrià, se il Perù partecipasse ai mondiali di calcio cucinando, vincerebbe i mondiali.

Ceviche di occhiata

Non poteva mancare in rappresentanza del brasile, la feijoada con farofa

Ad accompagnare il tutto, il famoso pao de queijo servito tiepido e rinfrescato 

con il Tris di uve di Poggio Ridente, un fantastico bianco biodinamico

La cucina a vista del Vecchio Mulino, rende ancora più trasparente e originale la vostra cena

Mousse di maracuya, con brigadeiros canjica di mais choclo

Dolcezza ed equilibrio in un tris di dolci

Mais bianco Choclo

http://www.mulinodellatorre.com/

Mulino della Torre

10020 Riva Presso Chieri (TO)

Tel. 0119424679

O-SUSHI O-NIENTE !

Anche se non sono giapponese e oltre a non voler competere in materia di sushi, i risultati sono comunque molto soddisfacenti.... parola di chi ha degustato.

EL RINCONCILLO de SEVILLA

Passare per Sevilla e non andare al Rinconcillo è davvero un peccato. 

Il bar di tapas più storico della città, vanta circa 400 anni di storia tramandata di generazione in generazione.

Si possono degustare tapas ormai storiche come las espinacas con garbanzos, la pavia de bacalao, el queso de oveja con cabello de angel... da non dimenticare che il Jamon Iberico sempre rigorosamente tagliato al momento stimolerà le vostre papille gustative fino ad ordinarne un altro piatto.

Untuose al punto giusto, sfumature di paprika, di cumino...

una combinazione davvero particolare .

Le confetture di convento, sono una della tante chicche che la gastronomia di clausura offre nel territorio spagnolo, in questo caso il cabellos de angel è una confettura di zucca che nella sua dolce delicatezza avvolge il saporito pecorino creando un equilibrio favoloso.

El Rinconcillo

Calle Gerona 40

41003 SEVILLA

Tel. 0034-954223183

http://www.elrinconcillo.es/

Festa di compleanno

Servizio a domicilio per una festa di compleanno, presso una casa privata nel centro di Torino.

Un menù semplice e informale con prodotti locali e di stagione dove la genuinità è sempre priorità nella selezione degli ingredienti.

La polenta macinata a pietra è stata accompagnata da salamelle suine prodotte dall'Azienda Agricola Biologica di Liriodendro a Borgaro in provincia di Torino.

Il buffet

La festeggiata e lo chef

Cotta davvero lentamente, il risultato è sempre uno spettacolo

APERYOGA SCALZI

Una serata sul morbido prato del giardino di Abyasa Yoga di Monica Bonello avvicinati al cibo in maniera semplice, vegetariana e con un tocco Ayurvedico insieme allo Chef Silvano Ilardo.....

:( purtroppo a causa del maltempo, l'aperitivo si è dovuto realizzare all'interno dei locali del centro yoga,  ma nonostante tutto è stata una serata molto divertente.

Menù

Tortino di erbette con cumino e semi di zucca

Verdure crude con salsa allo yogurt, senape e miele

Samosa di pasta brick ripiene di verdure al curry

Involtini di alga nori con patate, coriandolo e cipolle

Insalata di riso basmati con menta e legumi

Ricotta e miele

Insalatine

Dolcetti di frutta secca

Avena al latte di cocco e cardamone

Nel rispetto della tradizione Yogica, un menù 100% vegetariano, con prodotti locali e genuini.

Le verdure di Gianni, contadino e venditore in Portapalazzo, che dalla sua campagna di Castiglione Torinese ci ha portato verdure freschissime, per le varie portate e per la cassetta dedicata al crudismo... asparagi, ravanelli, carote e piselli...

Il tutto innaffiato da un bianco Biodinamico, il Tris di Uve di Poggio Ridente ed il barbera Bio di Portinale che ci sono stati consigliati sapientemente dall'enoteca Rosso Rubino. 

Infine alcune allieve del centro Yoga e la loro insegnante, hanno sorpreso gli ospiti con una dimostrazione di Yoga in volo, offrendo così al pubblico la possibilità di ammirare i sensuali e armonici movimenti aerei di questa difficile ed affascinante disciplina.

In armonia con la natura, materiale riciclato, riciclabile e compostabile sono sempre una priorità nella scelta del packaging di servizio, nel caso in cui il monouso sia indinspensabile

Il buffet ancora intatto

Il mio amico e collaboratore Antonio alle prese con il cocktail di benvenuto:

Succo di mela bio, zenzero, vermouth, zucchero di canna e lime

Un sapore fresco e dissentante, che oltretutto grazie allo zenzero e al vermouth una buona digestione è assicurata

Avena al latte di cocco e cardamone

Dolcetti di frutta secca

Un grazie ai miei amici volontari a tutti gli ospiti.


Accademia Abyasayoga
Via Mompantero n° 35
Collegno
http://www.yogabyasatorino.com

Corso di cucina "Pasqua al profumo di Liguria"

Corso pratico di cucina pasquale in stile ligure... la semplicità degli ingredienti genuini e di filiera corta presso un luogo davvero magico come il Vecchio Mulino fanno di un corso di cucina un momento molto speciale dove rilassarsi con le mani in pasta, conoscere gente nuova e ovviamente assaporare nuove prelibatezze accompagnate da un buon bicchiere di vino.

Le genuinità delle materie prime è fondamentale per la buona riuscita di un piatto ma soprattutto se la filiera dei prodotti è locale, abbiamo la sicurezza di aver inquinato il meno possibile, di aver contribuito a un economia locale e quindi consapevolmente rendersi conto di aver compiuto un importante gesto politico.

Postazioni per il corso

Le piccole stroscine dei partecipanti al corso riuscite alla perfezione, croccanti, friabili, non unte e buonissime

La stroscia di benvenuto dello Chef Silvano

La torta pasqualina per il break

La torta pasqualina appena vestita

Friggendo i friscioi di merluzzo in olio di oliva extra vergine, degustati caldi poco dopo la frittura

dicono che il fritto fa male, ma secondo me a questi livelli fa solo bene.

La torta pasqualina di una partecipante

Mulino della Torre

10020 Riva presso Chieri 

Tel. 0119424679

www.mulinodellatorre.com